La V Feria Expoalimentaria trajo muchas novedades, dentro de ellas, los quesos andinos D'Altura, provenientes de Espinar, Cusco.
Los pobladores de esa comunidad, dedicada a la actividad ganadera, trabajan la particularidad del queso, saborizándolo con orégano y rocoto, y lo procesan en una cámara especial durante 35 días en los que llega al punto de maduración.
"Si se les hace madurar en 90 días, son considerados productos de etiqueta negra. Hemos conversado con empresarios de Estados Unidos para empezar a exportar nuestros quesos", comentó María Alvarado, representante de Placme, empresa en la que se elaboran los quesos.
La acogida de los quesos se debe a la buena calidad de la leche, la que les ha abierto las posibilidades de colocar el producto en los mejores hoteles y tiendas de Cusco y Arequipa.
"Hoy en día, con la alta demanda del mercado local, necesitamos entre 6 mil y 7 mil litros de leche diarios.
Por 2 mil litros de leche que procesamos sacamos alrededor de 200 kilos de queso andino", detalló.
Alvarado también señaló que están interesados en sacar más líneas de producción.
"Nosotros proporcionamos a los ganaderos de Espinar los recursos necesarios para aumentar el número de acopios que tenemos en la planta.
Desde el 2010, cuando emprendimos el proyecto, hasta la fecha se han invertido alrededor de 4 millones de soles", precisó.
Se debe indicar que la producción de los quesos D'Altura corresponde a la labor social del megaproyecto de la compañía Tintaya, que capacita a los pobladores para obtener mejores resultados.
"La capacitación va desde cómo ordeñar hasta la alimentación del ganado", dijo la representante.(republica)
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